首页

优美足恋女王调教

时间:2025-05-31 12:32:41 作者:“洋女婿”变身“带货达人”:在江苏宿迁架起跨境商贸文化之桥 浏览量:98871

  中新网西安11月27日电 题:陕西铁路餐车30载:从饭菜足量到舌尖上的高铁

  作者 张远 孟怡杉

  在西安开往上海的G1922次列车上,由凉皮、肉夹馍、汽水组成的“三秦套餐”,让乘客在旅途“滋味满满”。30多年来,从普速列车到高铁,从饭菜足量到舌尖上的高铁,铁路提升的不只是速度。

  20世纪90年代初,陕西铁路餐车以煤炭为主要热源,烹饪时厨房烟雾弥漫。“客流量大、饭菜需求多,当时厨师们的工作强度相当高,黑乎乎的厨房内炒菜铲抡得‘直冒火星’。”曾担任汉中至北京西普速列车餐车厨师的胡涛告诉中新网记者,尤其在酷热难耐的夏季,炒菜时不得不打开窗户,脖子搭上毛巾,汗流浃背。

  不仅如此,90年代初的餐车菜品较为单一,以实惠、吃饱为主。回锅肉、麻婆豆腐、番茄炒蛋是“老三样”,一荦一素的盒饭是“标配”,列车售卖的食物也无非是面包、茶叶蛋、方便面、八宝粥等。

图为K262次列车餐车厨师正在完成出餐前的最后一步。孟怡杉 摄

  “餐饮服务是列车服务的重要组成部分,关乎旅客的乘车体验。”胡涛称,随着时代的发展和中国铁路的进步,铁路餐饮也从饭菜足量到粗菜细做,再到舌尖上的高铁,“油烟弥漫的煤餐车,变成现代化的中央厨房”。

  曾担任宝鸡至广州K84次列车餐车厨师的申向前回忆,鉴于旅客饮食需求日渐多样,以及餐车在存储和操作空间上的限制,当时西安客运段面临着丰富用餐需求的挑战,“2013年起,单位精心挑选了8道基础菜品。通过实施集中采购策略,既满足了乘客的饮食需求,又有效降低了成本和售价。”

  同时,西安客运段还提供了多种当地的特色美食,如羊肉泡馍、油泼面、臊子面。“火车餐车每次出乘前一天进行餐料采购,出乘前2个小时上车做开餐前准备工作。”申向前告诉记者,这样能最大程度保证餐饮的充足和新鲜。

  2021年,中国铁路西安集团有限公司(下称“西安铁路局”)中央厨房成立,这是中国西北高铁餐饮服务行业配套最齐、模式最新、服务最优、功能最全的餐饮生产基地。这意味着,模式化的餐饮生产将厨房搬下列车,在不断研发快餐新品种的同时,供应能力也大幅提升。每日可完成冷链盒饭约2万份、热链盒饭约1万份,完全满足顾客用餐需求。值得一提的是,基地内的理化实验室,还可快速检测蔬菜农药残留、肉类成分等。

  “高铁速度快,站点间隔短,因此饮食主要以快餐为主,满足乘客旅途快节奏的需求。”西安铁路局中央厨房厂长刘正平告诉记者,高铁上禁止使用明火,冷链食物通过微波炉加热,所以对快餐的品质提出了严格要求。

图为中央厨房工作人员正在进行分餐。孟怡杉 摄

  记者在中央厨房看到,厨房被分为不同的加工区,工人们身着卫生服在流水线上有序地忙碌着。新鲜食材被仔细挑选、清洗和切割后送入生产线。在烹饪熟化区,电磁炒锅、自动漂烫锅、大型焖煮锅和万能蒸烤箱等设备齐上阵,在严格的量化标准下,班组工人按标准流程操作。

  “食材从采购、加工、制作、包装到送上高铁,各环节严格把控。烹饪完成后,热气腾腾的餐食需要迅速降温,以抑制微生物的繁殖,随后进行二次冷却和包装。”刘正平说,快餐按照大厨研发的标准料理包来制作,口味特别稳定。在菜品选择上注重营养均衡和健康,通常会提供多种冷链套餐,满足乘客们多样化的口味需求。此外,中央厨房每季度都会进行菜品的研发更新,根据时令的不同调整相应的菜品。

  为了更好满足旅客用餐需求,让旅客在高铁上也能享受新鲜出锅的热炒佳肴。西安铁路局还为乘车旅客提供现做的热链套餐,相较于冷链运输的盒饭,热链餐食在发车前两小时开始制作,严格把控配送时间,旅客可提前从网上下单。

  2024年,西安铁路局推出了极具地方特色的“三秦套餐”,在暑运期间迅速成为畅销产品,让旅客体验到舌尖上的高铁。不仅如此,还为北京、上海、广州等方向30趟动车组列车配备咖啡机,推出现磨咖啡。

  “我们努力把餐车餐饮质量搞上去,让菜品价格更亲民,保证旅客吃得满意又实惠。”在西安铁路局西安客运段经营开发室科长白涛看来,走进新时代,铁路餐饮要更好地服务旅客,让原汁原味走上列车,与高铁“百搭”。(完)

【编辑:王超】
展开全文
相关文章
2024福州马拉松启动报名 赛事规模达50000人

首批收购的7个项目,集中在轨道交通站点和商业商务区、产业园区、校区、院(医院)区“一点四区”人口聚集区,以70平方米以下小户型为主,预计2024年下半年开始陆续投入运营。

海内外学者相聚武汉 共话高水平教育对外开放

“判处无期徒刑,剥夺政治权利终身,没收个人财产五十万元。”据苏州市中级人民法院消息,美国间谍梁成运在华落网,其30多年的美国间谍生涯就此告终。

美国纽约曼哈顿发生持枪抢劫案 两名警员中弹受伤

香港8月31日电 (记者 戴小橦 陈子彦)中国内地奥运健儿代表团31日继续在港的访问行程。张雨霏、孙颖莎和邓雅文等11位运动员及教练出席由香港奥林匹克之友及香港都会大学合办的青少年交流活动,与超过100名香港青少年分享奥运经验。有学生表示,运动员们顽强拼搏的体育精神带来了很大的正能量。

中外医学专家齐聚昆明 共促国际泌尿外科领域交流合作

走进湖北省秭归县两河口镇,街道干净整洁,河渠清澈见底,村组道路上看不见一点垃圾。这得益于当地因地制宜探索生活垃圾分类处理。

创新“一国两制”实践 提速深度合作 横琴口岸成为粤港澳大湾区“新地标”

相关资讯
热门资讯
女王论坛